素食：东林素食之瓜姜炒毛豆素食：东林素食之瓜姜炒毛豆2、酱瓜切片，子姜切片，红椒切棱形片3、起锅，锅中加入油，待油温升到5成左右，加入毛豆过油，然后加入红椒片，立即出锅沥干油。4、另起锅，锅中留少许底油，将酱瓜片，子姜片倒入煸炒几下，然后将已过油的毛豆和红椒片一起倒入调味煸炒出锅装盆即可