冯培德：肉中多致癌物

动物被屠杀时，因极度惊恐，全身挣扎，细胞强烈紧急分泌激素，这些激素对于人体健康的害处是很大的，有些西方医学家在实验中，发现此类激素的化学成分，注入白老鼠体内，癌症会发生，因此推论，被屠宰的动物肉类，也有可能引起人体的癌症，至少，也会引起人体内分泌的失衡及混乱，如果吃肉很多，就容易得到因内分泌混乱而形成各种疾病，例如新陈代谢的机能衰退等等。难怪吃肉的人往往比吃素的人衰老得快！或许这一点仍未获医学界的一致同意，那么烧烤肉上的焦黑部份含有致癌物质，这可是西方医学界大多数公认的事实。实验证明了烤牛肉与其它烤肉类，它的油脂与蛋白质受到高温直接烧烤之后，形成PAH毒素（英文是PolycyclicAromaticHydrocarbons，我不知中文译做什么，还是不乱译了，附上原文给大家参考。），越是烤得焦，形成这种致癌物质越多，用煤炭烤的肉，形成致癌物质(Carcinogen)更多。要详细讨论致癌物质，那是属于专门的学问，包括有机化学、病理学、临床医学、癌症医学等等，并非外行人如我所能详述，那些化学方程式，医学拉丁文名词，就算抄下来，恐怕也未必人人看得懂，所以，本文就从略了。有这些学问素养的读者，不